Cómo saber si tu pescado está fresco

Por lo general, en los supermercados nos dicen que el pescado es fresco y recién capturado. La realidad es que el producto que buscas debe haber sido congelado y descongelado para su exhibición. La constante recongelación del producto hará que el pescado cambie de textura y calidad al momento de la compra. Ni siquiera sabemos cuántas veces ha sido congelado; por ejemplo, no sabemos cuándo fue capturado. Para saber cómo elegir el producto correcto, necesitarás ver cómo se ve el pescado: ojos, branquias, mucosidad en el cuerpo del pez. Cuando un pescado tiene branquias grises o blancas, podría significar que el pescado tiene más de 4 días de haber sido capturado; piensa que ya no tiene sangre y que el pescado sigue fresco y saludable. Cuando el pescado tiene ojos planos o sus ojos ya no son redondos ni brillantes, significa que el pescado ha sido congelado y descongelado para su exhibición. Realmente no sabemos cuántas veces se ha hecho eso. Si cocina un pescado entero, no tendrá problema, pero si busca filetes, ese pescado ya no es apto para filetear. Cuando el pescado se vea seco y no tenga mucosidad, evite comprarlo, ya que no estará en buen estado para comer.